REZEPT-VIDEOS – 3erlei vegetarische Crostini mit Burrata und Chilli, mit Auberginencreme, Minze und Zitrone und mit mit Blattspinat und Fontina

Burrata vierteln und auf die mit Knoblauchöl gerösteten Crostinischeiben legen, salzen und pfeffern und nach Belieben mit Chilli oder Chilliöl würzen.

Die Aubergine längs halbieren, mit dem Messer einritzen, salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Ca. 30 Minuten im Backofen bei 150 Grad garen.

Die Schlagsahne und Butter etwas einköcheln lassen. Auberginenfleisch auskratzen, eingekochte Schlagsahne-Butter zugeben und die Masse pürieren.

Mit feingeschnittenen Minzstreifen, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf die mit Knoblauchöl gerösteten Crostinischeiben streichen.

200 g Spinat putzen und gründlich waschen. Über Wasserdampf den Spinat kurz erhitzen bis er zusammenfällt. Mit kaltem Wasser abschrecken und ausdrücken. Feingewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl leicht anbräunen und unter den Spinat geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse auf die mit Knoblauchöl gerösteten Crostinischeiben legen. Den Fontina hobeln und auf den Blattspinat legen. Nochmals kurz im Ofen überbacken bis der Käse zerlaufen ist.