Adana Kebap - scharf gewürzter Lammhackspieß | Rezeptempfehlung Türkische Küche Topfgucker-TV
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Gegrillter Lammfleischspieß über den Holzkohlegrill traditionell türkisch zubereitet - einfach schmackhaft gut! Das Lammfleisch wird zerkleinert und mit Knoblauch und Salz mariniert bevor es in den Fleischwolf kommt. Wichtig ist, dass das Fleisch Fett enthält. Sonst würde es über den Holzkohlegrill verbrennen. Fett ist außerdem ein wichtiger Geschmacksträger.
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Zutaten für 6 Portionen
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| 1 kg | Hackfleisch, vom Lamm, alternativ Lamm und Rind gemischt |
| 2 große | Zwiebel(n), fein gerieben |
| 3 | Chilischote(n), entkernt und zu Mus verarbeitet |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, mit etwas Salz zu Mus vermörsert |
| 1 Bund | Petersilie, glatte, fein gehackt |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 1 TL | Kreuzkümmel, frisch gemörsert |
| 1 EL | Paprikamark |
| ½ | Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale |
Alle Zutaten ordentlich miteinander verkneten (mind. 5 Minuten, damit das Fleischfett sich gut mit den restlichen Zutaten vermischt und Bindung abgibt). Den Fleischteig einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Jeweils rund 150 – 200 g Fleischteig auf Metallspieße streichen und gut andrücken. Die Spieße bei hoher Hitze grillen, je Seite etwa 2-3 Minuten, dabei sehr früh einmal wenden damit die Masse nicht abfällt.
Tipp:
Achtet darauf, dass der Fettanteil etwas höher ist, damit die Spieße nicht austrocknen.
Tipp:
Achtet darauf, dass der Fettanteil etwas höher ist, damit die Spieße nicht austrocknen.
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