Carpaccio vom Hecht mit Ingwer und Sonnenblumenöl
Berufsfischer-Tradition trifft auf Kochkunst: Wir haben mit Rolf Meyer-Thibaut einen wild gefangenen Hecht aus dem Rhein von einem Berufsfischer geholt und daraus ein feines Carpaccio zubereitet.
Das Beste vom Hecht: Das grätenarme Filetstück über der Schwanzflosse wird hauchdünn geschnitten und mit Zitrone, Salz, Ingwer, Pfeffer und Petersilie mariniert. Eine leichte und überraschend aromatische Vorspeise!
Zutaten für das Hecht Carpaccio:
| Â | Hechtfilet |
| Â | Zitronensaft |
| Â | Ingwer, geschnitten |
|  | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| Â | Petersilie |
|  | Sonnenblumenöl |
| Â | Â |
Dünne Scheiben aus dem Filet schneiden. Auf einen Teller legen und mit frisch gepressten Zitronensaft beträufeln. Anschließend Salzen und den in feinen Würfel geschnittenen Ingwer darüber geben. Pfeffern und mit kleingeschnittener Petersilie das Carpaccio vollenden.
Kochschulen | Köche
Rolf Meyer-Thibaut | Hobbykoch
"Segeln für Feinschmecker" ist das Credo von Rolf Meyer-Thibaut, Musiker, Skipper und ambitionierter Hobbykoch, weltg ..
» zum Kochschulen | Köche
LUST AUF DRESDEN
