Ein raffiniertes, aber unkompliziertes Ofengericht mit cremiger Überraschungsfüllung – perfekt für ein besonderes Familienessen zu Ostern oder wenn du Gäste beeindrucken willst.
Warum dieses Rezept besonders ist
- Saftig gewürztes Hackfleisch mit feiner Senfnote
- Cremige Ei-Käse-Füllung mit frischer Kresse
- Klassische Bechamelsauce für extra Genuss
- Gemüsebeilage mit nussigem Mandel-Crunch
- Optional Low-Carb (ohne Semmelbrösel)
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Für das Hackfleisch:
- 500 g Kalbshack (alternativ Rind, Schwein oder Geflügel)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Semmelbrösel (optional)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & grober Pfeffer
Für die Füllung („Tassen-Trick“):
- 2 Eier
- 80–100 g Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), gewürfelt
- 1 kleine Tomate, gewürfelt (entkernt)
- 1 Handvoll frische Kresse
- Salz & Pfeffer
Für die Bechamelsauce:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 400 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskat
Für die Beilage:
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 Brokkoli
- 2 EL Butter
- 3 EL gehobelte Mandeln
?? Zubereitung
1. Hackmasse vorbereiten
Alle Zutaten für das Hack gut vermengen. Die Masse sollte weich, aber formbar sein.
? Tipp: Ist sie zu fest, etwas Milch oder Öl zugeben.
2. Füllung vorbereiten (der „Tassen-Trick“ ?)
Eier mit Käse, Tomaten und Kresse mischen und würzen.
Die Mischung in eine hitzebeständige Tasse geben.
3. Hack füllen & formen
Hackmasse flach drücken, die Tasse mittig hineindrücken und vorsichtig wieder herausziehen → es entsteht eine Mulde.
Die Füllung hineingeben und das Hack vorsichtig verschließen.
Alternativ: Als gefüllten Hackbraten formen.
4. Garen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen.
5. Bechamelsauce zubereiten
Butter schmelzen, Mehl einrühren (Mehlschwitze).
Nach und nach Milch und Brühe einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Gemüse mit Mandel-Crunch
Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und in Butter sanft garen (bissfest!).
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und unterheben.
Anrichten
Hack aufschneiden (damit die Füllung sichtbar wird!), mit Bechamelsauce nappieren und das Mandelgemüse daneben servieren.
Extra-Tipps
- Low-Carb: Semmelbrösel einfach weglassen
- Saftiger: Etwas Frischkäse in die Füllung geben
- Würziger: Mit Paprikapulver oder Chili im Hack spielen
- Meal Prep: Schmeckt auch kalt am nächsten Tag hervorragend
EMPFEHLUNG
