REZEPT-VIDEOS – Rustikale Gaumenfreude: Froschschenkel an Wildkräutersalat mit Balsamico Dressing

Mittelalter-Delikatesse: Froschschenkel an Wildkräutersalat mit Balsamico Dressing

Ein mittelalterliches Schmankerl aus der Küche von Chefkoch Mario Zichner

Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt des Anno Domini. Chefkoch Mario Zichner präsentiert eine Vorspeise, die Tradition und Handwerk vereint. Serviert mit Holzbesteck und dem obligatorischen Lätzchen, ist dieses Gericht nicht nur ein Essen, sondern ein Erlebnis.

Wichtiger Hinweis zur Nachhaltigkeit:

Qualität beginnt bei der Herkunft. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf Froschschenkel aus artgerechter Haltung und zertifizierten Quellen. Worauf Sie dabei genau achten müssen, erfahren Sie hier.

Die Zutaten (für 2 Personen)

Die Zubereitung

1. Garziehen: Bringen Sie die kräftige Brühe zum Sieden. Geben Sie die Froschschenkel hinein und lassen Sie diese für ca. 4 Minuten sanft köcheln.

2. Anbraten: Erhitzen Sie das Schweineschmalz in einer Pfanne. Nehmen Sie die Schenkel aus der Brühe, lassen Sie sie kurz abtropfen und braten Sie sie in der Pfanne scharf an.

3. Aromatisieren: Geben Sie die Zwiebelwürfel und den Lauch kurz vor Ende der Bratzeit hinzu. Schwenken Sie alles durch, bis das Gemüse glasig und die Schenkel goldbraun sind. Ein Klecks Schmand sorgt für die nötige Bindung und Milde.

4. Anrichten: Schmecken Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer ab. Richten Sie die heißen Schenkel direkt auf dem mit Oliven-Balsamico-Dressing marinierten Wildkräutersalat an.

Tipp vom Chef: Essen Sie wie im Mittelalter – lassen Sie Messer und Gabel beiseite und genießen Sie dieses Gericht ganz rustikal!

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