Oster-Highlight: Lammrücken im Kartoffelnetz
Begleiten Sie Kali Schneider in die Küche und entdecken Sie eine besondere Empfehlung für die Osterzeit. Das Beste an diesem Gericht: Es sieht nach Sterneküche aus, ist aber überraschend einfach und schnell zuzubereiten.
Besonderes Augenmerk liegt auf dem Profi-Hack: Kali verrät, wie die feinen Kartoffel-Spaghetti perfekt am Lammrücken haften bleiben – ein Kniff, den Sie garantiert auch für andere Fleisch- oder Fischgerichte in Ihr Repertoire aufnehmen werden.
Rezept: Mediterraner Ratatouille-Couscous
Beilage für 4 Personen – die perfekte Begleitung zum Lamm
Die Zutaten
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Gemüse: 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, je 1 rote & gelbe Paprikaschote, 1 Zucchini, 1 Aubergine
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Basis: 150 g Instant-Couscous, 200 ml Lammfond (oder Gemüsebrühe)
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Saucen-Basis: 200 ml Tomatensaft, 2 EL Olivenöl
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Gewürze: Salz & Pfeffer aus der Mühle
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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Vorbereitung: Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen, Zucchini und Aubergine waschen. Alles in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.
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Anschwitzen: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin farbenfroh anbraten. Mit dem Tomatensaft ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
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Couscous garen: Den Lammfond aufkochen, kurz abkühlen lassen und über den Couscous gießen. Abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
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Finish: Den fluffigen Couscous unter das Ratatouille-Gemüse heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Tipp: Falls das Gericht nicht sofort serviert wird, lässt es sich später mit einem Schuss Brühe wunderbar wieder geschmeidig erhitzen.
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GASTRO RADAR
