REZEPT-VIDEOS – Riesengarnelen im frittiertem Kartoffelmantel auf Tomatenkompott und Sternanis an Sesamglacé

Zubereitet durch Chefkoch und Jeunes Restaurateurs d'Europe Mitglied Benjamin Unger vom Hotel Blauer Engel

Etwas Geschick ist gefragt - Belohnung garantiert!

Zutaten für 4 Personen:

Für die	Riesengarnelen im Kartoffelmantel
8	Riesengarnelen
4	Kartoffeln
	Frittierfett
Für das	Tomatenkompott
14	Tomaten
20 g	Tomatenmark
2	Sternanis
1 Zweig	Thymian
1 Zweig	Basilikum
½ Knolle	Knoblauch
2	Schalotten
40 ml	Olivenöl
	Salz, Zucker, Pfeffer, evt. Essig
Für die	Sesamglace
100 ml	Sojasauce
50 g	Zucker
50 ml	Wasser
1 Knolle	kandierten Ingwer
5 g	Koriander
15 g	Sesam

Zubereitung:

wie im Video beschrieben zubereiten. Viel Freude und bestes Gelingen!

Arbeitszeit: 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: hoch / Brennwert 100 g: 73 kcal / 305 kJ

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