Gastgeber:Â Hotel Blauer Engel
Tomatenkompott oder Tomatenketchup mit Sternanis
Tomatenketschup selber machen - schmeckt nicht nur besser sondern ist auch gesünder!
Fragen an den Koch:
Chefkoch: Benjamin Unger
Zutaten für 4 Personen:
| Für das | Tomatenkompott |
| 14 | Tomaten |
| 20 g | Tomatenmark |
| 2 | Sternanis |
| 1 Zweig | Thymian |
| 1 Zweig | Basilikum |
| Â | Knoblauch |
| 2 | Schalotten |
| 40 ml | Olivenöl |
| Â | Salz, Zucker, Pfeffer, evt. Essig |
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Zubereitung:Â
Für das Tomatenkompott die Tomaten vierteln, die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Nun in einem flachen Topf zu erst die Schalotten anschwitzen und dann die restlichen Zutaten zugeben und einkochen bis ein apfelmusähnliches Kompott entsteht. Jetzt passieren sie es durch ein feines Sieb.
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Arbeitszeit: 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: 74 kcal /Â 309.82 kJ
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KOCH
Unger, Benjamin
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