REZEPT-VIDEOS – Tortelloni mit Käse-Tomatenfüllung, dazu Parmaschinken und frischer Spargel

Eine schmackhafte Kreation mit selbstgemachten Tortelloni und Spragel

Georg Bauch

Zutaten für 1 Person

Klassischer	Nudelteig (nach Gefühl)
2/ 3	Mehl Typ 405
1/ 3	Hartweizengrieß
	Eier
	Eigelb
Leichtes	Olivenöl
	Sprudelwasser
Käse-	Tomatenfüllung
Halbfester	Schnittkäse
	Thymian
etwas	Eigelb (für die sichere Festigkeit)
	Semmelmehl (nach Bedarf)
Beilage:
5 Stangen	Spargel
2 Scheiben	Parmasschinken
2 Scheiben	Blutorangen
	Butter zum Braten
Leichte Marinade	drum herum
getrocknete	Tomaten
rote	Zwiebeln
	Rosmarin
	Petersilie
	Olivenöl
1 Prise	Zucker

Zubereitung:

Nudelteig (nach Gefüh)l: Alle Zutaten Verkneten und einzelne Komponenten ergänzen, bis sich der Teig zu

einer Masse entwickelt und vom Rand der Schüssel löst.

Käse- Tomatenfüllung: Als zerkleinern und vermengen.

Beilage: Den Spargel mit zwei Scheiben Blutorangen in Butter anbraten bis alles etwas Farbe hat.

Leichte Marinade drum herum: Alles grob zerkleinert und vermengt. Abschmecken mit einer Prise Zucker und etwas gestoßenem Pfeffer.

Alles wie im Video beschrieben zubereiten und fertig ist das Frühlingsgericht.

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: 310,40 kcal / 1299.58 kJ

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