Französische Weinbergschnecken Suppe | Rezeptempfehlung Topfgucker-TV
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Die Französische Weinbergschnecken Suppe ist ein Klassiker der französischen Küche und besticht durch eine einzigartige Kombination aus herzhaften Aromen und zartem Schneckenfleisch. In Gedenken an Chefkoch Vincent Clauss zeigen wir bei unserer kulinarischen Weltreise durch Deutschland seine Rezeptempfehlung.
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Chefkoch: Vintcent Clauss (r.i.p. 2013)
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Zutaten für 2 Personen Weinbergschnecken Suppe:
| 24 | Weinbergschnecken im Aufguss |
| 3 | Schalotten |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 EL | Butter |
| 1 Pck. | Suppengemüse |
| 0,125 l | Weißwein |
| 0,2 l | Brühe |
| 250 g | Sahne |
| 0,1 l | Noilly Prat |
| 100 g | gehackte Haselnüsse |
|  | Salz / Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung:
Die Weinbergschnecken kurz abbrausen und abtropfen lassen. Schalotten, Knoblauch und das Suppengemüse in feine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen, Schalotten, Knoblauch und Suppengemüse glasig dünsten, mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen. Die Brühe und Sahne angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Haselnüsse und Weinbergschnecken dazugeben. Bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen und mit Weißbrot servieren.
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Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g:Â 75 kcal / 313 kJ
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