Pressemeldungen – Welcher Wein zu welchem Essen?

PAR Foodpairing Programm in der Entstehung

Die Frage nach der Kombination von Speisen und Wein stellt sich längst nicht mehr nur Weinfachberatern und Sommeliers. Im Zeitalter der Food-Blogger und Hobby-Gourmetköche ist das Foodpairing längst im heimischen Esszimmer angekommen. Aber gibt es wirklich klare Regeln zu der Frage, welcher Wein zu welchem Essen passt? Oder ist am Ende doch alles „Geschmackssache“? Dieser Frage geht Martin Darting schon seit Längerem auf den Grund und da es, wie fast immer in Genussfragen, auch hier kein Schwarz oder Weiß gibt, arbeitet er zusammen mit dem WINE System Team derzeit an der Erstellung einer Software, die die objektiv messbaren Parameter von Essen und Wein aufeinander abstimmt. Je nach Gericht und Zubereitung (geschmacksgebende Komponenten, Garmethoden etc.) generiert die Software eine Weinempfehlung – jeweils in den Varianten „Harmonie“ und „Kick“ – oder umgekehrt. Fortsetzung folgt…

WINESystem AG