REZEPT-VIDEOS – Wie tourniert man eine Schlosskartoffel? Dominik Reichelt Koch-Azubi zeigt es!

Wie tourniert man eine Schlosskartoffel? Dominik Reichelt Koch Azubi 1. Lj. zeigt es! #AzubiNextChef

Wie tourniert man eine Schlosskartoffel?

Antwort auf diese Frage gibt euch Stellv. Chefkoch Micha Haubner und Dominik Reichelt, Koch im 1. Ausbildungsjahr bei unsere heutigen Rezeptempfehlung, aus dem Waldhotel Kreuztanne.

Begonnen wird mit dem tournieren einer Kartoffel zu einem kleinen Halbmonde. Daher resultiert auch der Namen "Schlosskartoffel". Diese werden in Salzwasser gekocht und später in Butter und Schnittlauch an geschwenkt.