REZEPT-VIDEOS – Zanderfilet unter einer Sauerkraut-Thymian-Kruste an Lauchkartoffeln

Zubereitung:

Das Zanderfilet mit Salz / Pfeffer/ Zitrone (od. Gewürzmischung) würzen,melieren und in einer Pfanne mit warmen Öl anbraten. Wichtig, nicht mit der Hautseite beginnen! Nun das Sauerkraut mit Creme Fraiche vermischen. Den Zander wenden, wenn die eine Seite gold-braun ist und mit dem Sauerkraut belegen. Nach ca. 2 Min.  wird der Fisch wieder gewendet, so dass nun die Kruste angebraten wird. Sobald diese eine braune Farbe angenommen hat, kommt der Zander in den Ofen, bei 160° C Oberhitze für ca. 2 Minuten. Als Beilage empfehlen sich Lauchkartoffeln mit Choronsoße.