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REZEPT-VIDEOS – 3erlei vegetarische Crostini mit Burrata und Chilli, mit Auberginencreme, Minze und Zitrone und mit mit Blattspinat und Fontina

3erlei vegetarische Crostini mit Burrata und Chilli, mit Auberginencreme, Minze und Zitrone und mit mit Blattspinat und Fontina

vegetarische Crostini mit Burrata und Chilli, mit Auberginencreme, Minze und Zitrone und mit mit Blattspinat und Fontina
Eine italienisches Vorspeise für Vegetariere und Genießer ...

Chefkoch Uwe Brauer im Restaurant Kahnaletto Restaurant & Schiffsbar

Zutaten 4 Portionen:

12 Ciabatta-Scheiben ca. 1 cm stark geschnitten und geröstet
1 Aubergine
20 g Butter
50 ml Schlagsahne
200 g Blattspinat
50 g Fontina oder Gorgonzola
100 g Burrata
  Chilli
  Olivenöl
  Minze
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
etwas Salz/Pfeffer/ Muskat
 
Zubereitung:Crostini mit Burrata und Chilli
Burrata vierteln und auf die mit Knoblauchöl gerösteten Crostinischeiben legen, salzen und pfeffern und nach Belieben mit Chilli oder Chilliöl würzen.

Crostini mit Auberginencreme, Minze und Zitrone
Die Aubergine längs halbieren, mit dem Messer einritzen, salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Ca. 30 Minuten im Backofen bei 150 Grad garen.
Die Schlagsahne und Butter etwas einköcheln lassen. Auberginenfleisch auskratzen, eingekochte Schlagsahne-Butter zugeben und die Masse pürieren.
Mit feingeschnittenen Minzstreifen, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf die mit Knoblauchöl gerösteten Crostinischeiben streichen.

Crostini mit Blattspinat und Fontina
200 g Spinat putzen und gründlich waschen. Über Wasserdampf den Spinat kurz erhitzen bis er zusammenfällt. Mit kaltem Wasser abschrecken und ausdrücken. Feingewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl leicht anbräunen und unter den Spinat geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse auf die mit Knoblauchöl gerösteten Crostinischeiben legen. Den Fontina hobeln und auf den Blattspinat legen. Nochmals kurz im Ofen überbacken bis der Käse zerlaufen ist.
 
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig/ Brennwert 100 g: o.A.
 

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