Suchen
Topfgucker.tv

REZEPT-VIDEOS – Adana Kebap - scharf gewürzter Lammhackspieß | Türkisches Rezept

Adana Kebap - scharf gewürzter Lammhackspieß | Rezeptempfehlung Türkische Küche Topfgucker-TV

Adana Kebap - scharf gewürzter Lammhackspieß

 

Gegrillter Lammfleischspieß über den Holzkohlegrill traditionell türkisch zubereitet - einfach schmackhaft gut! Das Lammfleisch wird zerkleinert und mit Knoblauch und Salz mariniert bevor es in den Fleischwolf kommt. Wichtig ist, dass das Fleisch Fett enthält. Sonst würde es über den Holzkohlegrill verbrennen. Fett ist außerdem ein wichtiger Geschmacksträger.

 

Chefkoch Ali Taydas 2014 im Türkischen Restaurant Ocakbasi

Chefkoch Ali Taydas 2014 im Türkischen Restaurant Ocakbasi Dresden

Zutaten für 6 Portionen
 
1 kg Hackfleisch, vom Lamm, alternativ Lamm und Rind gemischt
2 große Zwiebel(n), fein gerieben
3 Chilischote(n), entkernt und zu Mus verarbeitet
4 Zehe/n Knoblauch, mit etwas Salz zu Mus vermörsert
1 Bund Petersilie, glatte, fein gehackt
1 TL, gehäuft Salz
1 TL Kreuzkümmel, frisch gemörsert
1 EL Paprikamark
½ Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale

Alle Zutaten ordentlich miteinander verkneten (mind. 5 Minuten, damit das Fleischfett sich gut mit den restlichen Zutaten vermischt und Bindung abgibt). Den Fleischteig einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Jeweils rund 150 – 200 g Fleischteig auf Metallspieße streichen und gut andrücken. Die Spieße bei hoher Hitze grillen, je Seite etwa 2-3 Minuten, dabei sehr früh einmal wenden damit die Masse nicht abfällt.

Tipp:
Achtet darauf, dass der Fettanteil etwas höher ist, damit die Spieße nicht austrocknen.
 
Arbeitszeit ca. 20 MinutenRuhezeit ca. 2 Stunden | Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten | Gesamtzeit ca. 2 Stunden 25 Minuten
 

Topfgucker.tvRESTAURANTS FINDEN

Kulinarische Weltreise

Begeben Sie sich auf eine kulinarische Weltreise durch Deutschland mit Topfgucker-TV! | Mehr erfahren...

Topfgucker.tvREISE TIPP

Geführte Gourmet-Tour durch Istrien

Geführte Gourmet-Tour durch Istrien | Mehr erfahren...

Topfgucker.tvMIT MACHEN

Wir suchen das beliebteste Rezept und den beliebtesten Gastgeber

Wir suchen das beliebteste Rezept und den beliebtesten Gastgeber  | Mehr erfahren...

Topfgucker.tvMITGLIED WERDEN

Registrieren Sie sich als Mitglied auf unserer Website und werden Sie Teil unserer Community

Kontakt

Impressum

Datenschutz