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TopfguckerTV berichtet – Cookery School | SIMPLE BREADS | Kochschule im Lucknam Park England

Cookery School | SIMPLE BREADS | Kochschule im Lucknam Park England | Brie BRIOCHE

Leiter der Kochschule Ben zeigt Brotbacken
 
Ben, Lehrer der Kochschule vom Lucknam Park zeigt wie man ein Brie an Brioche Brot bäckt. | Ben, a cooking teacher from Lucknam Park, shows how to bake bread

Rezept für ein Brie Brioche Brot:

250 g starkes Brotmehl (Weizen)
5 g Salz
25 g Honig
7 g frische Hefe
3   Eier
110 g weiche Butter
1   kleiner Brie/ Camembert
    Rosmarinzweige
    Knoblauchzehen
    Trüffeleis zur Garnitur

Zubereitung:

1. Schlagen Sie die Eier mit einem Standmixer in das Mehl. Fügen Sie die Hefe, dann den Honig und Salz hinzu. Fügen Sie die Butter hinzu und schlagen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit für 10 Minuten.
2. In eine Rührschüssel geben und mit einem Tuch oder einer Frischhaltefolie abdecken und bis zum Auffüllen fast doppelt so groß belassen. Einen 6-Zoll-Tortenring mit Antihaft-Backspray besprühen.
3. Formen Sie den Teig in kleine Kugeln etwa 1 cm breit. Nimm 3 der Kugeln, arbeite sie zu einem einzigen Ball zusammen und rolle sie flach zu einem Kreis, so dass sie sauber in den Ring passen.
4. Legen Sie den Brie in die Mitte des Rings und füllen Sie ihn mit den Teigbällchen um. Lassen Sie es bis zum Aufstehen um den Käse beweisen. Den Käse mit einem Messer schneiden und mit Rosmarinzweigen, Knoblauchzehen und Trüffelöl belegen.
5. Den Teig vorsichtig mit einem geschlagenen Eigelb bestreichen und bei 190 ° C für 25 Minuten backen oder bis er goldgelb und gebacken ist.
6. Sobald die Brioche fertig ist, vorsichtig aus dem Herd nehmen. Abkühlen lassen


Recipe Brie Brioche Bread:

250 g strong bread flour (wheat)
5 g salt
25 g honey
7 g fresh yeast
3   eggs
110 g soft butter
1   small brie/camembert
    Rosemary sprigs
    garlic cloves
    truffle oil to garnish

Method
1. Using a stand mixer, beat the eggs into the flour. Add the yeast, then the honey and salt. Add the butter and beat on a medium speed for 10 minutes.
2. Place into a mixing bowl and cover with a cloth or cling film and leave to prove until risen to almost twice its size. Spray a 6” tart ring with non-stick baking spray.
3. Shape the dough into small balls about 1” wide. Take 3 of the balls, work them together to make a single ball and roll them flat into a circle so they neatly fit inside the tart ring.
4. Place the brie into the middle of the ring and fill around the outside with the dough balls. Allow to prove until risen around the cheese. Cut the cheese with a knife and top with rosemary sprigs, garlic cloves and truffle oil.
5. Carefully brush the dough with a beaten egg yolk and bake at 190˚c for 25 minutes or till deep golden and cooked.
6. Once the brioche is cooked, carefully remove from the tin. Cool on a cooling rack

 

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