REZEPT-VIDEOS – Cordon bleu auf Sächsisch | paniertes und gefülltes Schweineschnitzel

Cordon bleu auf Sächsisch | paniertes und gefülltes Schweineschnitzel

Zubereitet von Küchenchef Markus Claus im Jahr 2014 im Restaurant Apels Garten in Leipzig.

Zutaten für 1 Portion:

150 g	Schweinelachs
30 g	Altenburger Ziegenkäse mit Kümmel
20 g	Bauchspeck durchwachsen
10 g	Zwiebel
etwas	Pfeffer
etwas	Salz
	Magarine/ Butterschmalz zum Braten
Für die	Panade
2 EL	Mehl
5 EL	Paniermehl
1	Vollei

Zubereitung:

Das Schweinerückensteak kräftig plattieren. Den Speck und die Zwiebel auslassen. Mit dem Ziegenkäse in das Steak füllen. Das Ei für die Panade würzen und verrühren. Anschließend das Steak darin panieren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Butterschmalz goldgelb ausbraten.

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig/ Brennwert 100 g: 334,30 kcal / 1399.65 kJ

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