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REZEPT-VIDEOS – Makloubet - arabisches Reisgericht mit Auberginen und Hähnchen

Gastgeber: Restaurant Ali Baba

   

Makloubet - arabisches Reisgericht mit Auberginen und Hähnchen

Makloubet - arabisches Reisgericht mit Auberginen und Hähnchen
Eine Spezialität aus dem Orient!
 

Doris Richter

Chefkoch & Inhaber: Dr. Ali Yousef

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Basmati Reis
2 Auberginen
500 g Hähnchenbrustfilet
  Öl zum Fritieren
  Magarine zum Braten
2 TL Salz
2 TL Arabische Gewürzmischnung (7 Gewürze)
Gewürze: Salz, Galgant, Muskat, Garam Marsala
 
 
Zubereitung:
Den Reis vor der Verwendung ca. 45 Min. in Wasser einweichen. Die Auberginen halbieren, den Strunk entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nun die Scheiben in heißem Öl (160° C) frittieren bis sie eine gold/braune Farbe haben. Dann herausnehmen undabtro pfen lassen. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und ebenso frittieren. Den eingeweichten Reis waschen bis das Wasser klar ist und in einem Topf mit heißer Margarine geben. Danach schichtweise die Auberginen und die Hähnchenbruststreifen legen, wieder mit Reise beginnen, usw.. Das Salz und die arabische Gewürzmischung darübergebenun d abschließend alles mit Hähnchenbrühe oder Wasser auffüllen. Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Zum Schluss wird der Topf gestürzt bzw. umgedreht (makloubet) sodass der Reis auf einer Platte serviert
wird. Dazu isst man Joghurt-Gurken Salat.
 
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g.: 193,90 kcal / 811.82 kJ

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