GESUNDHEIT TIPPS – Die Kräuter-Diät

Dauer der Diät: 7 Tage Mahlzeiten pro Tag: 5 Ø Kalorienzufuhr pro Tag: 1175 kcal

Ohne Kräuter und Gewürze wäre unsere Küche in kulinarischer Hinsicht um vieles ärmer. Sie geben vielen Speisen erst den richtigen Pfiff. Schon die Ägypter, Perser, Griechen und Römer haben Kräuter kultiviert und in der Küche verwendet, oder zu Heilzwecken eingesetzt. Die Volksweisheit "gegen jede Krankheit ist ein Kraut gewachsen" spielt auch auf die vielfältige Heilwirkung der verschiedenen Kräuter an.

Als Küchenkräuter werden Pflanzen bezeichnet, deren unverholzte Blüten, Blätter, Samen, Stängel oder Wurzeln entweder frisch oder getrocknet als aromatische Würzmittel zur Zubereitung von Speisen verwendet werden. Ihre ursprüngliche Verwendung wurde meist durch das Klima des jeweiligen Landstriches bestimmt und hat die kulinarische Tradition vieler Länder beeinflusst. So finden wir in den Küchen der Mittelmeerländer besonders häufig die unter den dortigen klimatischen Bedingungen wachsenden Kräuter Basilikum, Rosmarin, Thymian, Estragon, Salbei, Fenchel, Lorbeer und Oregano. In Deutschland würzt man viel häufiger mit Kümmel, Wacholder, Petersilie und Schnittlauch. In der englischen Küche wird hingegen oft Minze und in Skandinavien häufig Dill zum Würzen verwendet.

Am besten zum Würzen geeignet sind frische Kräuter. Sie sind äußerst gesund und enthalten reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Petersilie enthält beispielsweise Vitamin B1, B2, B6, Niacin, Folsäure, Pantothensäure, Biotin und Vitamin E. Außerdem ist Petersilie reich an Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Fluor, Kupfer, Selen und Zink.

Viele Kräuter lassen sich ohne große Geschmacksverluste trocknen und können richtig gelagert jahrelang verwendet werden. Ideal ist aber auch das Tieffrieren. Dabei werden frische Kräuter entweder im gut verschlossenen Gefrierbeutel oder portionsweise mit Wasser im Eiswürfelbehälter tiefgefroren. Frische Kräuter lassen sich auch einlegen, beispielsweise in Essig oder Öl.

Die Verwendung von Kräutern hat nicht nur geschmackliche Vorteile: Kräuter enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Durch ihren Duft wirken sie appetitanregend, während die in ihnen enthaltenen ätherischen Öle die Verdauung verbessern. Wer mit Kräutern würzt, kann auch sparsamer mit Salz umgehen. Das ist besonders bei einer Diät wichtig, da Salz die Eigenschaft hat, Wasser im Körper zu binden. Tipp für Berufstätige: Mittagessen gegen Abendessen austauschen.

Während der Diät sollten Sie viel trinken. Am besten 2-3 Liter am Tag. Ideal sind Mineralwasser und ungesüßte Kräutertees aus gemischten, aromatischen Kräutern. Trinken Sie dazu ein- bis zweimal täglich einen Entschlackungscocktail aus 2 EL Brennnessel- oder Löwenzahnsaft (gibt es im Reformhaus) verdünnt mit Wasser oder Gemüsesaft.
1. Tag
Frühstück
Fitmacher-Frühstück
1 Kornspitz (oder Roggenbrötchen)
50 g Magerquark
1 EL fettarmer Joghurt
1 Tomate
Zwiebelwürfel
1/4 Beet Kresse
Salz
Pfeffer
0,2 l Gemüsesaft
2 EL Schoenenberger Brennnesselsaft
2 Tassen „9-Kräuter“-Tee (von Goldmännchen)

Brötchen halbieren. Quark mit Joghurt cremig rühren und auf die Brötchenhälften verteilen. Eine Hälfte mit Tomatenscheiben und Zwiebelwürfeln belegen, die andere mit Kresse bestreuen. Salzen und pfeffern. Gemüsesaft mit Brennnesselsaft (fördert die Entwässerung) mixen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Mit dem Kräuter-Tee zum Frühstück servieren.

322 kcal (1347 kJ), 17,6 g Eiweiß, 2,8 g Fett, 55,4 g Kohlenhydrate
Zwischenmahlzeit
Kräuterkefir
0,2 l fettarmer Kefir
2-3 EL fein gehackte Kräuter
1 EL Zitronensaft

Kräuter mit dem Kefir gut verquirlen, mit Zitronensaft abschmecken und kühl servieren.

104 kcal (435 kJ), 7,8 g Eiweiß, 3,1 g Fett, 10,0 g Kohlenhydrate
Mittagessen
Nudeln mit Krabbenfleisch
60 g Nudeln
200 g Champignons
Saft einer halben Zitrone
1 TL Avocadoöl (von Neuseelandhaus, Reformhaus)
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
50 g Krabben
2 Tassen Goldmännchen „Wilde Kräuter“-Tee

Nudeln nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Das Avocadoöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Champignons darin 2-3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln abgießen, kalt abschrecken und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Mit Schnittlauchröllchen mischen, kurz erhitzen und mit dem Krabbenfleisch anrichten. Dazu Kräutertee trinken.

320 kcal (1339 kJ), 23,6 g Eiweiß, 6,6 g Fett, 41,7 g Kohlenhydrate
Zwischenmahlzeit
Kräuter-Käsebrot
1 Scheibe Vollkornbrot
50 g körniger Frischkäse
weißer Pfeffer
Salz
Knoblauch
1 EL fein gewiegte, gemischte frische Kräuter

Die Kräuter unter den Frischkäse heben, pikant abschmecken und auf das Brot verteilen.

153 kcal (640 kJ), 11,2 Eiweiß, 2,2 g Fett, 21,7 g Kohlenhydrate
Abendessen
Tomaten-Zucchini-Salat
100 g Zucchini
2 Tomaten
50 g Mozzarella
5 TL Neuseelandhaus Avocadoöl (Reformhaus)
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 fein gehackte Knoblauchzehe
1 EL gehackte, gemischte Kräuter
2 Tassen Goldmännchen „9-Kräuter“-Tee

Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in Scheiben hobeln. 2 TL Avocadoöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz anbraten. Die Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Alle Zutaten abwechselnd in eine Form schichten. 3 TL Avocadoöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter zu einer Vinaigrette rühren und über Gemüse und Käse träufeln. Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen. Tee trinken nicht vergessen.

307 kcal (1283 kJ), 13,7 g Eiweiß, 24,9 g Fett, 6,0 g Kohlenhydrate

Gesamt: 1206 kcal (5048 kJ), 73,9 g Eiweiß, 39,6 g Fett, 134,8 g Kohlenhydrate

Quelle: http://www.1000diaeten.de/1000diaeten-Fruehling-Kraeuter.html