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REZEPT-VIDEOS – DIY | Confierte Kartoffeln als Beigabe

DIY | Confierte Kartoffel als Beigabe | @Topfgucker-TV

Confierte Kartoffeln

Zubereitet durch Philipp Liebisch, Küchendirektor der Ritter von Kempski Privathotels im Südharz

Confieren oder konfieren leitet sich vom französischen Wort "confire" ab und bedeutet soviel wie einlegen. Bei dieser Rezeptempfehlung aus der Gourmetküche von Philipp Liebisch werden aus einer Kartoffel größere Würfel geschnitten und in geklärter Butter schonend gegart. Anschließend werden die Kartoffeln aus der Butter genommen und für ca. 12 Minuten bei 140 ° C Umluft in fertig gebacken.

 

Hier zum ganzen Rezept:

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