REZEPT-VIDEOS – Wie filetiert man Hamachi (Gelbschwanzmakrele)? Profi-Anleitung von Chefkoch Johannes Seidl

Der Hamachi – auch bekannt als Gelbschwanzmakrele – gehört zur Familie der Stachelmakrelen und ist aus der gehobenen Gastronomie in Japan und den USA nicht mehr wegzudenken. Auch in Europa wird der edle, an ungesättigten Fettsäuren reiche Fisch immer populärer. Ob als feines Sashimi oder medium gebraten wie ein gutes Thunfischfilet: Hamachi überzeugt mit festem Fleisch und einem wunderbar würzigen Geschmack.

Doch wie bereitet man den Premium-Fisch richtig vor? Chefkoch und Mitbegründer Johannes Seidl (Gastgeber im Berliner Restaurant Dreigut, 2015) zeigt dir in dieser einfachen Anleitung, wie du einen Hamachi in nur 10 Minuten meisterhaft filetierst.

Rezeptempfehlung:

Filet vom Hamachi aus der Grillpfanne an sautiertem grünem Spargel