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REZEPT-VIDEOS – Dreierlei von der Mango: Mango Flambee, Mango - Ingwer - Kokos - Smoothie, Mango - Sorbet


Mango Flambee, Mango - Ingwer - Kokos - Smoothie, Mango - Sorbet

Mango Flambee, Mango - Ingwer - Kokos - Smoothie, Mango - Sorbet
Ein fruchtiges Dessert, das nicht nur optisch besticht ...

 

Chefkoch: Mirco von Prondzynski

Zutaten:

1 Mango
1 Eiweis
200 ml Kokosmilch
1/2 TL Ingwerpaste
etwas Cointreau Orangenlikör
1 Priese Zucker für das Sorbet
2 EL brauner Zucker (Rohrzucker)
etwas Mango-Apfelsaft
 
 
Zubereitung:

Flambee: Die Mango schälen und das Fruchtfleisch am Kern runter schneiden, grob würfeln. Brauner Zucker fein schmelzen, karamellisieren und mit Saft ablöschen. Warten, bis alles aufgelöst ist und die Mangowürfel in die Pfanne geben. Den Cointreau Orangenlikör in eine Kelle geben, über einer Flamme erhitzen, den Dampf anzünden und drüber die Mangopfanne geben.

Smoothie: Am Vortag eine Mango würfeln und einfrieren. Dann im Mixer mit der Kokosmilch und Ingwerpaste fein pürieren.

Sorbet: Gefrorene Mangowürfel mit dem Eiweis (wichtig für die Bindung) und etwas Zucker im Mixer fein pürieren. Anschließend kaltstellen und bei Bedarf servieren.

Alles Anrichten und servieren, wie im Video beschrieben.

 
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel/ Brennwert 100 g: o.A.

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