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Pressemeldungen – Europäisches Kulinarik-Feuerwerk im Salzburger Lungau | Gastro News Topfgucker-TV

  Mesnerhaus  v.r.n.l.: Siliva Manser, Josef und Maria Steffner und Daniel Fehrenbachergergut

Publiziert von: Redaktion Topfgucker-TV
Kategorie: Pressemeldungen
Veröffentlicht: 04.07.2019

Foto: Roland Holitzky | Grenzüberschreitender JRE-Genussevent im Mesnerhaus im Salzburger Lungau mit den Gastgebern Maria und Josef Steffner (Mitte), Daniel Fehrenbacher (D, rechts) sowie Silvia Manser (CH, links). Serviert wurden u.a. Gänseleber-Terrine mit Erdbeere, Basilikum und Schwarzbrot (links unten), Knusprige Schweinebrust mit eingelegtem Rettich und Süßkartoffeln (rechts unten) oder Regenbogenforelle mit Zitrus, chinesischer Keule, Spargel und Holler (unten mitte).

Zum 12. Geburtstag des Mesnerhauses:

Europäisches Kulinarik-Feuerwerk im Salzburger Lungau

Das Restaurant Mesnerhaus in Mauterndorf stand einmal mehr im Zeichen eines außergewöhnlichen Gourmetevents der internationalen Spitzenköchevereinigung JRE (Jeunes Restaurateurs): Gemeinsam mit den Sterneköchen Daniel Fehrenbacher (Adler, D) und Silvia Manser (Truube, CH) lud Gastgeber Josef Steffner zum grenzüberschreitenden Genießen.

Mesnerhaus Regenbogenforelle

Foto: Roland Holitzky: Mesnerhaus Regenbogenforelle mit Zitrus, chinesischer Keule, Spagel und Holler - zubereitet von Josef Steffner

Die legendäre Gänseleber-Terrine mit Erdbeere und Basilikum, wegen der Feinschmecker aus Deutschland, der Schweiz und Frankreich von weither extra zu Daniel Fehrenbacher in den Schwarzwald pilgern, durfte bei diesem Menü ebenso wenig fehlen wie Silvia Mansers kultige Schweinebrust mit eingelegtem Rettich und Süßkartoffel.

Weitere Highlights des Abends waren ein Rochenflügel mit Kalbsbries, Eigelb und Salatherzen (Fehrenbacher), Erfrischendes von der Aprikose mit Zitronenverbene, Joghurt und Ebly (Manser) sowie die Regenbogenforelle mit Zitrus, chinesischer Keule, Spargel und Holler sowie das gereifte Lungauer Bio-Rind mit Eachtling, Haferwurzel, roter Zwiebel und geräuchertem Rindermark, mit der Hausherr Josef Steffner heimatlichen Produkten eine ebenso kreative wie geschmacklich raffinierte Bühne bot.

Für das perfekte Wine Pairing sorgten Maria Steffner und die angereisten Köche mit Spitzenweinen aus ihren Regionen:

Der grenzüberschreitende Reigen spannte sich vom Gelben Muskateller 2018 des Wagramer Weingutes Waldschütz über den Riesling 2018 Tausend Sterne vom Weingut Alexander Laible, Baden und den Gewürztraminer Vendages Tardives aus dem Elsass über den genialen Pinot Noir vom Schweizer Weingut Schmidheiny und den Blaufränkisch 1997 (!) vom burgenländischen Weingut Joerg Bretz bis zum Millefiori 2015 vom Weingut Tellimento dell’Ör aus dem Schweizer Tessin. Für ein Ausrufezeichen in Sachen Champagner sorgte L’Heritage de Xavier von Xavier Leconte.

Restaurant Mesnerhaus, Mauterndorf 56, A-5570 Mauterndorf, info@mesnerhaus.at, www.mesnerhaus.at, +43 (0)6472/ 75 95

 

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