Suchen
Topfgucker.tv

REZEPT-VIDEOS – Forellenfilet im Weinblatt gegart auf Ragout von Birne, Trauben und Walnüssen

Forellenfilet im Weinblatt gegart auf Ragout von Birne, Trauben und Walnüssen

Forellenfilet im Weinblatt gegart auf Ragout von Birne, Trauben und Walnüssen

 Zubereitet von Chefkoch Sven Petzold vom Romantik Hotel Deutsches Haus Pirna mit Azubi Umidjon Burkhonov


Forellenfilet im Weinblatt gegart auf Ragout von Birne, Trauben und Walnüssen


Zutaten für 5 Personen

16-20 Weinblätter

5 Forellen

2-3 Birnen

25 Walnusskerne

25 Traubenbeeren

Weißwein/Rotwein

Butter

Salz/Pfeffer

Forellen waschen, filitieren, Haut abziehen und das Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Die Weinblätter in einem Sud aus 1 Liter Wasser, reichlich Salz, 1 Eßlöffel Zucker und Saft ½ Zitrone 4 Minuten blanchieren, abtupfen, Forellenfilet einpacken und in Butter langsam garen. Birnen schälen und in Spalten schneiden, Walnüsse blanchieren und abziehen und Weinbeeren zurecht legen. Wenn die Forelle nach ca. 8-10 Minuten fast fertig ist, Birnen mit etwas Zucker und Butter in einen Topf geben, dann Walnusskerne und Beeren zugeben, mit Wein ablöschen.

Alles anrichten, Guten Appetit!

Als Beilage Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree

Arbeitszeit 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad mittel | Kalorien ca. 450 ohne Beilage

 

Hotel Empfehlungen

Romantik Hotel Deutsches Haus Pirna

Romantik Hotel Deutsches Haus Pirna

Tradition und Gastlichkeit – 100 Jahre Familie Riedel im Deutschen Haus Tradition und Gastlichkeit – 100 Jahre Fam ..

Gastgeber der Jubiläumsausgabe

Romantik Hotel Deutsches Haus Pirna

Romantik Hotel Deutsches Haus Pirna

Tradition und Gastlichkeit – 100 Jahre Familie Riedel im Deutschen Haus Tradition und Gastlichkeit – 100 Jahre Fam ..

Topfgucker.tvWELTREISE

Kulinarische Weltreise

Sie sind Gastgeber und haben Interesse ein landestypisches Gericht und Ihr Restaurant vorzustellen? | Mehr erfahren...

Topfgucker.tvEVENT

Bubbly Beats – Champagner-Festival im Falkensteiner Schlosshotel Velden

Bubbly Beats – Champagner-Festival im Falkensteiner Schlosshotel Velden | Mehr erfahren...

Topfgucker.tvGASTRO NEWS

Taco-Stehimbiss erhält Michelin-Stern

Taco-Stehimbiss erhält Michelin-Stern  | Mehr erfahren...

Topfgucker.tvNEWS ABONNIEREN

Bleiben Sie informiert und abonnieren Sie unseren Newsletter.

Kontakt

Impressum

Datenschutz