Gebratene Gänseleber mit Apfelspalten und Zwiebeln (Brandenburger Freilandgans)
Â
Zubereitet durch Meisterkoch Peter Schönborn
Restaurant Anna Amalia in Potsdam
Zutaten:
| 1 | Leber einer Freiland Gans |
| 1 | Zwiebeln |
| 1 | Äpfel |
| Â | Salz |
| Â | Â |
Den gewaschenen Apfel in Spalten schneiden. Zwiebeln in Streifen schneiden und dies zuerst in Gänseschmalz anbraten. Anschließend ei Apfelstücken dazugeben. Kurz anschwitzen.
Nun die Leber dazugeben und langsam von beiden Seiten kurz braten. Vom Herd nehmen, ruhen lassen und zum Schluss salzen.
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