Gegrillte Wassermelone mit Frischkäse, zweierlei Tomate, Balsamico & Parmaschinken
Eine gesunde Vorspeise mit vielen Facetten.
Chefkoch Jörg Mergner im Hotel Taschenberg Palais Kempinki Dresden
Zutaten:
| 1/4 | Wassermelone, mittelgroß |
| 160 g | körniger Frischkäse (1 Becher) |
| 8 | schöne vollreife Gartentomaten |
| Â | Meersalz (grob) |
| Â | schwarzer Pfeffer |
| 3 - 4 | Scheiben hauchdünner Parmaschinken pro Person |
| Â | reduzierter Balsamicoessig oder Balsamicocreme |
| 1/2 | Bund Basilikum |
|  | Olivenöl |
| Â | Blattsalat nach eigener Wahl |
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Zubereitung - so wird`s gemacht …
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- Melone von der Schale befreien und in ca. 1cm starke Platten schneiden, (muss auch keinesfalls ganz rechteckig sein)
- auf ein Tuch oder Papiertücher legen und trocken tupfen,
- entweder auf dem Grill beidseitig grillen oder
- in eine Grillpfanne eine ganz kleine Menge Öl geben (am besten nur einpinseln) und dann die Melonenscheiben beidseitig grillen,
- körnigen Frischkäse in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Olivenöl zugeben,
- die gegrillten Melonenscheiben auf einen Teller legen, diesen vorher mit dem Balsamico dekorieren,
- dann den Frischkäse aufstreichen,
- mit dem Tomatensalat, dem gezupften Basilikum und dem Schinken belegen,
- den Blattsalat anlegen,
- mit dem Olivenöl beträufeln,
Dazu passt sehr gut ein ofenfrisches Ciabatta oder auch ein Oliven- Tomaten Baguette.
- auf ein Tuch oder Papiertücher legen und trocken tupfen,
- entweder auf dem Grill beidseitig grillen oder
- in eine Grillpfanne eine ganz kleine Menge Öl geben (am besten nur einpinseln) und dann die Melonenscheiben beidseitig grillen,
- körnigen Frischkäse in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Olivenöl zugeben,
- die gegrillten Melonenscheiben auf einen Teller legen, diesen vorher mit dem Balsamico dekorieren,
- dann den Frischkäse aufstreichen,
- mit dem Tomatensalat, dem gezupften Basilikum und dem Schinken belegen,
- den Blattsalat anlegen,
- mit dem Olivenöl beträufeln,
Dazu passt sehr gut ein ofenfrisches Ciabatta oder auch ein Oliven- Tomaten Baguette.
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