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REZEPT-VIDEOS – Geräucherter Lachssalat mit Leinöl, selbstgemachter Mayonnaise auf Pellkartoffel

Geräucherter Lachssalat mit Leinöl, selbtsgemachter Mayonnaise auf Pellkartoffel

Küchenleiter Stefan Mecke

Küchenleiter Stefan Mecke im Jahr 2014 vom Spreewaldhof Leipe

Zutaten für Mayonnaise 4 Portionen:

1 Eigelb
150 ml Rapsöl
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 Spritzer Zitrone
1 EL Senf

 
Zubereitung:
 
Alle Zutaten in einen Behälterund mit dem Pürierstab mixen bis die Masse eine steife Konsitenz erhält.
 
Arbeitszeit: ca. 1 Min.  /Schwierigkeitsgrad: niedrig / Brennwert 100 g: o.A.

Zutaten für Lachsalat 4 Portionen:

150 g geräucherter Lachs
1/2 Gurke
1/2 rote Zwiebel
nach Bedarf Ingwer
etwas Salz
etwas Pfeffer
  frischer Dill
  selbstgemacht Mayonnaise
4 Pellkartoffeln gekocht (1 je Portion)
 
Zubereitung:
 
Zwiebel und Gurke in feine Streifen, den Ingwer sehr fein in Würfen schneiden. Den Lachs lose rein zupfen. Nun alles vermischen und ie Mayonnaise unterheben. Alles in einer gekochten Pellkartoffel servieren und mit dem frischen Dill ausgarnieren.
 
Arbeitszeit: ca. 10 Min.  /Schwierigkeitsgrad: niedrig / Brennwert 100 g: 315,40 kcal / 1320.52 kJ
 
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