Hausgemachte Samosa - Maultaschen - mit Raita, ind. Joghurtdipp
Ein landestypisches vegetarisches Gericht, zubereitet von Chefkoch & Inhaber Singh Multani, Restaurant Punjabi Haveli Indische Spezialitäten.
Der Teig der Maultaschen ist ähnlich wie der von Pasta, nur mit Gewürzen und etwas Öl verfeinert. Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz hat, wird er dünn ausgerollt und dann geformt. Damit der Teig klebt an den Schnittstellen, einfach mit Wasser befeuchten.
Die Füllung ist klassisch vegetarisch und besteht aus gekochten Kartoffeln, die fein gedrückt oder gestampft werden. Auch hier dürfen die indischen Gewürze nicht fehlen. Diese Masse wird in die Teigtaschen gefüllt. Dann wird die Maultasche geschlossen und in heißem Öl frittiert. Serviert werden die indischen Maultaschen mit
gewürzten Joghurt , Raita und Salat. Viel Freude beim Nachkochen!
Zutaten, alle Gewichtsangaben werden per Gefühl ermittelt ...:
Â
| Für den | Teig |
| Â | Weizenmehl |
| etwas | Kreuzkümmel (Jheera) |
| etwas | Wasser |
| etwas | Rapsöl |
| 1 TL | Salz |
|  | Öl zum Frittieren |
| Für die |  Füllung |
| 2 - 3 | gekochte Kartoffeln (mittelgroß) |
| etwas | frischen Chili  |
|  | Kreuzkümmel (Jheera) |
|  | Bockshornklee  |
| nach Bedarf | frischer Ingwer  |
| Â | gem. Koriander |
| Â | Salz |
1. Teig rund ausrollen und halbieren (siehe Video)
2. Tasche formen, an gerader Seite den Rand mit Öl o. Wasser bestreichen u. zusammen kleben
3. Tasche mit Kartoffelmasse befüllen und ebenfalls am Rand zusammen kleben, überstehenden Teig evtl. abschneiden. Die Maultaschen sollten dann wie dreidimensionale Dreiecke aussehen.
4. Nun die Maultaschen in heißen Öl ca. 4-5 Minuten goldbraun backen.
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Raita:
Naturjoghurt, Raita Masala, Bockshornklee, Salz, Pfeffer, Zucker und nach Belieben gem. Chili und gehackte rote Zwiebel o. anderes Gemüse wie Tomaten o. Gurken zusammen mischen.
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g.: o.A.
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