REZEPT-VIDEOS – Hausgemachte Sülze | Rezeptempfehlung Topfgucker-TV

Hausgemachte Sülze | Rezeptempfehlung Topfgucker-TV

Eine Sülze, mit Liebe zubereitet und sehr schmackhaft!

Gastgeber bei Topfgucker-TV ist das Gasthaus "Am Nixstein" mit Koch Nico Zeidler

Zutaten für mehrere Portionen:

	Eisbein
	Schweineköpfe
	Spitzbeine
	Schweineohren
Für die	Brühe:
	Pökelsalz
	Pfeffer
	Majoran, Piment, Lorbeerblätter
Für die	Sülze:
	Zwiebelwürfel
	Saure Gurken (Würfel)
	Sauer Gurken Wasser
	Tafelessig
	Geantine je nach Bedarf

Zubereitung:

Das Fleisch mit kaltem Wasser ansetzen, Pökelsalz und die Gewürze dazugeben und 2 - 3h Kochen lassen. Die Trübstoffe abschöpfen. Abkühlen lassen. Fleisch vom Knochen und Fett trennen, klein schneiden. Nun die Brühe durchsieben und wieder zum Kochen bringen. Das kleingeschnittene Fleisch mit den Saueren Gurken aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Zwiebelwürfel dazugeben und mit den retslichen Zutaten abschmecken. Wenn nötig Gelatine dazu geben. Nun die Sülze in kleine Formen abfüllen (vorher etwas abkühlen lassen) und kalt stellen. Guten Appetit!

Dazu empfehlen wir hausgemachte Bratkartoffeln.

Arbeitszeit: ca. 60 Min. / Vorbereitung: 3h - 4h Kochzeit der Brühe / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: 109 kcal / 456.36 kJ