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REZEPT-VIDEOS – Selbstgemachte italienische grüne Bandnudeln

Hausgemachte Italienische grüne Bandnudeln

Hausgemachte Italienische grüne Bandnudeln
Frischer Spinat gibt der Nudel seine Farbe

Koch Vito Lamparellie vom Ristorante Il Giarsole

Zutaten für 1 -2 Personen:

300 g Mehl
empfohlen: 2/3 feines Mehl 405 / 1/3 Hartweizengrieß
3 Eier
50 g frischer Spinat (zerkleinert)
 
 
Zubereitung:

Den zerkleinerten Spinat mit einem Ei verrühren und mit dem Mehl vermengen. Alles kräftig und lange kneten bis der Teig homogen und fest ist. Nun wird der Teig in zwei Portionen geteilt und ausgerollt. Die Höhe sollte max. 1 mm betragen. Bevor man den Teig faltet und der Länge nach schneidet unbedingt schön einmehlen um ein Verkleben zu verhindern. Jetzt mit einem Messer ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die frischen Bandnudeln in kochendes Salzwasser geben und unter Rühren solange Kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 3 Min.).

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: einfach / Brennwert 100 g: 142 kcal / 600 kJ
 

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