Rosa gebratene Entenbrust mit Honig glasiert mit Rotweinschalotten und Kartoffel-Schinken-Rösti
Ein knuspriger Puffer passt zu Apfelmus und herzhaften ...
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Chefkoch: Mario Burmeister 2016 Romantik Hotel Burgkeller
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Zutaten 4 Portionen:
| 600 g | Kartoffeln |
| 50 g | Katenschinken |
| 50 g | Zwiebeln |
|  | Öl zum Braten |
|  | Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung der Kartoffel-Schinken-Rösti:
- Die Kartoffeln schälen. grob raspeln und in eine Schüssel geben. Das Ei, Schinkenspeck und Zwiebeln klein gewürfelt dazugeben und das ganze zu einer kompakten Masse verarbeiten. Die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fett in einer Pfanne erhitzen und portionsweise die Kartoffelmasse in das fett geben. Die Rösti auf beiden Seiten goldgelb ausbacken und warm halten.
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