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REZEPT-VIDEOS – Kartoffelrisotto mit Parmesan

Kartoffelrisotto mit Parmesan

Risotto muss nicht immer aus Reis sein ...

Chefköchin Annett Kießlich

Chefköchin: Annett Kießlich

Zutaten für 4 Personen:

1 kg gewürfelte Kartoffeln
0,1 kg gewürfelte Möhren
0,1 kg gewürfelter Kohlrabi
0,6 l Gemüsebrühe
o,2 kg geriebener Parmesan
0,06 kg Butter
etwas frisch geschnittener ZwiebellauchBeerengrütze
etwas Muskat, Peffer, Koriander und Ingwerpulver
 
Zubereitung:
Die klein geschnittenen Zwiebel in Öl ein wenig glasig schwitzen, Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi dazugeben und anschwenken. Mit kochender Brühe übergießen und die Gewürze dazugeben. Nun alles ca. 10 bis 15 Min. Köcheln lassen. Danach die kalte, in Würfel geschnittene Butter, zur besseren Bindung mit rein geben und den Parmesan darunterheben. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen, abschließend den Lauch dazugeben und fertig  ist dieses leichte Risotto.
 
Arbeitszeit: 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig/ Brennwert 100 g: 135 kcal / 564 kJ
 

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