Knackiges Süßkartoffel-Gemüsegröstel | Perfekte Beilage zum saftigen Karpfenfilet
In diesem Video zeigt dir Chefkoch Axel Göber sein Geheimnis für ein perfekt knackiges Süßkartoffel-Gröstel. Erfahre, wie du diese bunte Gemüsepfanne ganz einfach und laktosefrei zubereitest, indem du die Butter durch kaltgepresstes Olivenöl ersetzt.
Drei Profi-Tipps für die Zubereitung:
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Die Pfanne muss sehr heiß sein, bevor du das Öl hineingibst.
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Festere Gemüsesorten, wie Süßkartoffeln und Karotten, kommen immer zuerst in die Pfanne.
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Geduld zahlt sich aus: Das Gemüse nicht sofort wenden. Erst wenn es gut angebraten ist, kann der natürliche Zucker in der Süßkartoffel perfekt karamellisieren.
Die perfekte Beilage für ein saftiges Lausitzer Karpfenfilet und viele andere Fischgerichte!
Zutaten:
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800 g saisonales Gemüse und Süßkartoffeln (z. B. Karotten, Paprika, Zucchini, Lauch)
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2 EL gutes Olivenöl (oder Rapsöl zum Braten)
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etwas Meersalz
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frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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etwas Muskat
Zubereitung:
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Gemüse und Süßkartoffeln putzen, schälen (falls nötig) und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Eine Pfanne oder einen Wok stark erhitzen, Öl zugeben.
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Zuerst die festeren Gemüse (z. B. Süßkartoffeln, Karotten) anbraten, danach die weicheren Sorten ergänzen.
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Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Einige Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen – so karamellisiert die Süßkartoffel leicht und das Gemüse bleibt knackig.
Tipp vom Chefkoch: Nicht zu oft wenden, damit sich schöne Röstaromen bilden!
Infos:
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Arbeitszeit: ca. 10 Min.
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Schwierigkeitsgrad: leicht
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Nährwerte pro 100 g: ca. 82 kcal / 343 kJ
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