Laktosefreier Eierkuchen mit Dinkelmehl und Wildlachs-Melonenfüllung zubereitet im Restaurant Marone
Â
Lothar Richter, Eigner vom Hotel Privat in Dresden mit dem Restaurant Marone (2014) - der Hildegard von Bingen Küche
Zutaten für 2 Personen Eierkuchen
| 200 g | Dinkelmehl |
| 300 ml | Grander Wasser |
| 2 | Eier von glücklichen Hühnern |
| 1 | Bananen |
| 1 TL | Hildegard Gewürze (Bertram, Galgant, Fenchel) |
| Â | Salz |
| etwas | Butter zum Braten |
Für die Füllung:
| 150 g | Wildlachs |
| 200 g | Wassermelone |
|  | frische Kräuter (Bertram, Galgant, Fenchel) |
| etwas | Butter zum Braten |
| Â | Â |
Die Zutaten für die Eierkuchen in ein Gefäß geben (außer der Butter) und mit einem Mixer gut vermischen. Anschließend mind. 15 Min. stehen lassen, damit die Masse quellen. In der Zwischenzeit den Wildlachs und die Melone in kleine Würfel schneiden. Erst den Lachs anschwitzen, dann die Melone zugeben und kurz anschwenken, als letztes die Kräuter kurz unterziehen und in einer Pfanne mit etwas Butter an schwitzen.
Nun in einer Pfanne die Butter erhitzen und den gequollenen Eierkuchenteig von beiden Seiten goldbraun ausbacken. In der Vorbereitung wird die Eierkuchenmasse und der Lachs sowie Melone mit Hildegardgewütrzen ( Bertram, Galgant, Fenchel ) und Salz abegeschmeckt. Serviert wird der Eierkuchen zugeklappt mit der Füllung im Inneren. Zur Deko eignet sich ein Stück Melone und etwas frische Kräuter.
Archiv
Das Nichtraucher Hotel Privat mit dem Restaurant Marone | Gastgeber bei Topfgucker-TV
Kulinarisch auf den Spuren der Hildegard von Bingen wandelnEs war Hildegard von Bingen, die einst feststellte, dass eine ..
» zum Archiv
NEWS ABONNIEREN
Bleiben Sie informiert und abonnieren Sie unseren Newsletter.