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REZEPT-VIDEOS – Laktosefreier Eierkuchen mit Dinkelmehl und Wildlachs - Melonenfüllung

Laktosefreier Eierkuchen mit Dinkelmehl und Wildlachs-Melonenfüllung zubereitet im Restaurant Marone

Lothar Richter Eigner Hotel Privat 

Lothar Richter, Eigner vom Hotel Privat in Dresden mit dem Restaurant Marone (2014) - der Hildegard von Bingen Küche

Zutaten für 2 Personen Eierkuchen

200 g Dinkelmehl
300 ml Grander Wasser
2 Eier von glücklichen Hühnern
1 Bananen
1 TL Hildegard Gewürze (Bertram, Galgant, Fenchel)
  Salz
etwas Butter zum Braten
 

Für die Füllung:

150 g Wildlachs
200 g Wassermelone
  frische Kräuter (Bertram, Galgant, Fenchel)
etwas Butter zum Braten
   
 
Zubereitung:

Die Zutaten für die Eierkuchen in ein Gefäß geben (außer der Butter) und mit einem Mixer gut vermischen. Anschließend mind. 15 Min. stehen lassen, damit die Masse quellen. In der Zwischenzeit den Wildlachs und die Melone in kleine Würfel schneiden. Erst den Lachs anschwitzen, dann die Melone zugeben und kurz anschwenken, als letztes die Kräuter kurz unterziehen und in einer Pfanne mit etwas Butter an schwitzen.

Nun in einer Pfanne die Butter erhitzen und den gequollenen Eierkuchenteig von beiden Seiten goldbraun ausbacken. In der Vorbereitung wird die Eierkuchenmasse und der Lachs sowie Melone mit Hildegardgewütrzen ( Bertram, Galgant, Fenchel ) und Salz abegeschmeckt. Serviert wird der Eierkuchen zugeklappt mit der Füllung im Inneren. Zur Deko eignet sich ein Stück Melone und etwas frische Kräuter.

 
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig / Brennwert 100 g: o.A.

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