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REZEPT-VIDEOS – Marinierte Lammkotelettes auf lauwarmen Salat und gebackene Kartoffelscheiben

Marinierte Lammkotelettes auf lauwarmen Salat und gebackene Kartoffelscheiben

Marinierte Lammkotelettes auf lauwarmen Salat und gebackene Kartoffelscheiben
Lammkotelettes an mediterranen Salat ...

Fragen an den Koch:

Chefkoch: Daniel Kurtze


Zutaten für 1 Person:
180 g Lammkotelettes
100 g Paprika in Streifen geschnitten
6 - 7 Cocktailtomaten halbiert
1 Bund Rucola
150 g geschälte, gekochte Kartoffeln
250 ml Rotwein
  Salz, Pfeffer
  Thymian, Rosmarin
  Olivenöl zum Braten
 
Zubereitung:

Die Kartoffeln gar kochen und Pellen, die Lammkotelettes 24h vorher einlegen (wie im Video beschrieben).

Die Lammkotelettes mit Salz, Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne kurz von beiden Seiten frischen Rosmarin und Thymian dazugeben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Ofen oder unter dem Salamander ruhen lassen. Den Bratenansatz mit Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Paprikastreifen in Olivenöl anschwitzen, Cocktailtomaten beifügen, erst kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben. Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne oder auf dem Grill braten mit Salz und Pfeffer würzen.

 
Arbeitszeit: ca. 20 Min. 10 Minuten / am Vortag das Fleisch marinieren! / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: 251,60 kcal / 1053.40 kJ
 

KOCH

Kurtze, Daniel

Kurtze, Daniel

Teilnehmende Köche

Kurtze, Daniel

Kurtze, Daniel

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