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REZEPT-VIDEOS – Nesselfaunsen | vegetarisches aus dem Erzgebirge | Jens Weißflog Sieger Vierschanzentournee

Nesselfaunsen – ein Gericht aus dem Erzgebirge | Olympiasieger und Gewinner der Vierschanzentournee Jens Weißflog

Nesselfaunsen – ein vegetarisches Gericht aus dem Erzgebirge
Ein altes traditionelles vegetarisches Rezept aus dem Erzgebirge, zubereitet im Hotel Jens Weißflog aus Oberwiesental

Gastgeber Jens Weißflog in seinem Hotel

Promikoch und Sieger der Vierschanzentournee Jens Weißflog in seinem gleichnamigen Apparthotel
 

Zutaten 1 Portion:

1000 g Kartoffeln gerieben (wenn möglich vom Vortag)
500 g Quark
100 g Mehl
4 Eigelb
2 - 3  TL getrocknet oder frisch
Prise Salz
etwas Limettenabrieb
  Butterschmalz zum Braten
 
Zubereitung:
Pellkartoffeln am Vortag kochen und am Tag der Zubereitung schälen und reiben oder drücken. Nun die Zutaten nacheinander in eine Schüssel geben und mit der Hand verkneten. Anschließend eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Den Teig in handtellergroße ca. 1 cm dicke Scheiben formen und in die Pfanne geben. Von beiden Seiten langsam goldgelb ausbacken.
 
Tipp: Das Öl sollte nicht zu heiß sein. Dazu empfehlen wir Quark mit geräuchertem Lachs.

Wir wünschen guten Apettit!
 
Arbeitszeit: 15 - 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: 191.00 kcal/ 799.68 kJ

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