
Angebote – Neue Abendkarte im Kaminrestaurant

Kaminrestaurant - Feinschmecker willkommen! Im gemütlichen KAMINRESTAURANT, am knisternden Kamin oder im Sommer auf der Schlossterrasse, verwöhnen Sie unsere „jungen Wilden“ um Martin Naumann mit modern interpretierter regionaler und internationaler Küche.
Feld – Wiese – Wald
Vorspeisen
*Wald*
Gänseleber, Petersilie, Kiefer, Johannisbeere
Zitrone, Walnuss, Vogelmiere
€ 19,00
*Wiese*
Ziegenkäse 2.0, Fenchelsamen-Mohn, Sauergemüse
Paprika, Weizenkleie-Rohrzucker
€ 16,00
Suppen
*Nessel*
Buchweizen, Rauch-Soja, wilde Möhre, Brennnessel, Gemüsebouillon
Löwenzahnkaramell, Wurzelgemüse
€ 11,00
*Feldrand*
Erdapfel, Trüffel, Apfel, Blutwurst, Speck, Cumin, Peterle
€ 14,00
Zwischengang
*Wildwasser*
Bachsaibling gebeizt, Senfsaat, Ingwer, Kohl, Gerste
Kräuterspeck, Drachenblut, Thymian
€ 24,00
Fisch Hauptgang
*Flussabwärts*
Gebirgsbachforelle, Amaranth, Hirse, Kamillenbutter
Sternmiere, Möhre gebacken
€ 29,00
*Elbgigant*
Wels konfiert, Kaffeeöl, Steckrübe, Bouillon, Lavendelbutter,
gepufferte Schwarte, lila Kartoffel
€ 34,00
Fleisch Hauptgang
*Stall*
Dicke Rippe SV 65°, Anis-Fond, Wachtelbohnen, Schwarzbohne
Geräucherter Paprika, Sauerkraut
€ 35,00
*Weide*
Ochsenbacke, Tanne, Kartoffel, Senf
Holunderblüte, Mangold
€ 33,00
Dessert
*Biene*
Ricotta, Bienenbrot, Pollen, Limette, Holunderblüte
Honig, Schokolade
€ 13,00
*Gemüse*
Topfen, Tonkabohne, 70% Valrhona, Kubebenpfeffer
Rote Beete, Vanille
€ 12,00
*KiBa*
Banane, Kirsche, Petersilie, Sahne, Mais, Ingwer
€ 13,00