
Angebote – Neue Abendkarte im Kaminrestaurant

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Kaminrestaurant - Feinschmecker willkommen! Im gemütlichen KAMINRESTAURANT, am knisternden Kamin oder im Sommer auf der Schlossterrasse, verwöhnen Sie unsere „jungen Wilden“ um Martin Naumann mit modern interpretierter regionaler und internationaler Küche.
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Feld – Wiese – Wald
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Vorspeisen
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*Wald*
Gänseleber, Petersilie, Kiefer, Johannisbeere
Zitrone, Walnuss, Vogelmiere
€ 19,00
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*Wiese*
Ziegenkäse 2.0, Fenchelsamen-Mohn, Sauergemüse
Paprika, Weizenkleie-Rohrzucker
€ 16,00
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Suppen
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*Nessel*
Buchweizen, Rauch-Soja, wilde Möhre, Brennnessel, Gemüsebouillon
Löwenzahnkaramell, Wurzelgemüse
€ 11,00
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*Feldrand*
Erdapfel, Trüffel, Apfel, Blutwurst, Speck, Cumin, Peterle
€ 14,00
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Zwischengang
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*Wildwasser*
Bachsaibling gebeizt, Senfsaat, Ingwer, Kohl, Gerste
Kräuterspeck, Drachenblut, Thymian
€ 24,00
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Fisch Hauptgang
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*Flussabwärts*
Gebirgsbachforelle, Amaranth, Hirse, Kamillenbutter
Sternmiere, Möhre gebacken
€ 29,00
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*Elbgigant*
Wels konfiert, Kaffeeöl, Steckrübe, Bouillon, Lavendelbutter,
gepufferte Schwarte, lila Kartoffel
€ 34,00
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Fleisch Hauptgang
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*Stall*
Dicke Rippe SV 65°, Anis-Fond, Wachtelbohnen, Schwarzbohne
Geräucherter Paprika, Sauerkraut
€ 35,00
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*Weide*
Ochsenbacke, Tanne, Kartoffel, Senf
Holunderblüte, Mangold
€ 33,00
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Dessert
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*Biene*
Ricotta, Bienenbrot, Pollen, Limette, Holunderblüte
Honig, Schokolade
€ 13,00
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*Gemüse*
Topfen, Tonkabohne, 70% Valrhona, Kubebenpfeffer
Rote Beete, Vanille
€ 12,00
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*KiBa*
Banane, Kirsche, Petersilie, Sahne, Mais, Ingwer
€ 13,00
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