REZEPT-VIDEOS – Original italienische Gnocchi: So einfach machst du sie selbst!

Original hausgemachte Kartoffelgnocchi

Wolltest du schon immer echte, selbstgemachte italienische Gnocchi zubereiten? Vito Giuffrida, Inhaber des Ristorante Delizia in Dresden, verrät sein Rezept:

Zutaten

300 g Mehl
300 g gekochte Kartoffeln
3 Eier
25 g Parmesan (gerieben)
1 gestrichener TL Salz

Zubereitung

Drücke die noch warmen, gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
Gib das Mehl, die Eier und das Salz dazu und knete alles kräftig mit der Hand. Streue den Parmesan nach und nach ein, bis ein fester, glatter Teig entsteht.
Teile den Teig in vier Portionen und forme jede zu einer daumendicken Rolle.
Schneide die Rollen in etwa 1 cm lange Stücke. Bestreue die Gnocchi leicht mit Mehl, damit sie nicht zusammenkleben, und lege sie auf ein Blech.
Bring in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und gib die Gnocchi vorsichtig hinein.
Die Gnocchi sind fertig, sobald sie an die Wasseroberfläche steigen. Nimm sie dann sofort mit einem Schaumlöffel heraus.