Kochschulen | Köche – Ralf Zacherl | Sterne- & TV-Koch, Gastronom, Autor

VIDEOREZEPTE

Schokoladenkuchen ohne Mehl | Salzkaramell | Limettenschmand

Das Rezept hat Ralf Zacherl von seinem Kollegen Alexander Kumptner adaptiert ;-). Es ist so lecker und geht echt einfach. In dem Video zeigt Dir Ralf, wie Dir der Kuchen gelingt und gibt Dir hilfreiche Tipps & Tricks, z.B. wir du eine crispy Schokoladenerde mit Panko (asiatisches Paniermehl aus Brotkrumen) herstellst.

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Das Credo von Ralf Zacherl lautet: „Der Topf ist rund, damit das Kochen die Richtung ändern kann...“

Als Kneipenkind wollte er nach Abschluss der Kochausbildung, die so gar nicht den Vorstellungen meiner Eltern entsprachen, vor allen Dingen eins: raus in die Welt und kochen. Dabei ging es nicht um Kochlorbeeren zu ernten, keine kräftezehrende Selbständigkeit, denn dies kannte Ralf Zacherl von seinen Eltern. Auf der Reise hatte begegnete er großen Köchen und Persönlichkeiten, wie Stefan Marquard, Harald Wohlfahrt, Eckbert Engelhardt, Graf Matuschka zu Greifenklau und Otto Koch. Es waren Typen, Fanatiker, Gastronomen und tolle Menschen, die Ralf Zacherl und seine Leidenschaft zu Kochen geprägt haben.

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