REZEPT-VIDEOS – Rote-Bete-Pasta selber machen | Perfekter Teig & Glace-Trick

In diesem Video zeigen wir dir, wie du wunderschöne, tiefrote Dinkel-Nudeln ganz einfach selbst herstellst. Das Geheimnis liegt nicht nur in der Roten Bete, sondern in der perfekten Teigruhe und einer edlen Butter-Glace.

Warum dieses Rezept gelingt: Durch die Kombination aus Dinkel- und Kamutmehl erhält die Pasta einen herrlich nussigen Biss. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du den Teig elastisch knetest und ihn so ausrollst, dass er hauchdünn wird, ohne zu reißen.

DAS REZEPT

Zutaten für den Teig:

• 150 g Dinkelmehl

• 150 g Kamutmehl

• 10 Eigelb & 2 ganze Eier

• 1 EL Rapsöl, eine Prise Salz

Für das Finish:

• 300 ml Rote-Bete-Saft

• Kalte Butter zum Binden

ZUBEREITUNG

1. Teig kneten: Mehl mit Eiern, Öl und Salz zu einem elastischen Teig verkneten. (Tipp: Falls zu trocken, etwas Ei dazu; falls zu klebrig, etwas Mehl).

2. Die Ruhephase: Den Teig mindestens 30–60 Minuten ruhen lassen. Das ist entscheidend, damit sich das Klebereiweiß entwickelt und der Teig nicht reißt!

3. Ausrollen: Mit der Maschine auf Wunschdicke ausrollen. Wichtig: Immer leicht bemehlen.

4. Garen: Platten in ca. 15 x 15 cm große Stücke schneiden und nur 1 Minute in Salzwasser kochen.

5. Das Finale: Rote-Bete-Saft in der Pfanne stark reduzieren, mit kalter Butter binden (montieren) und die Nudeln darin schwenken, bis sie herrlich glänzen.

Lass es dir schmecken! Schreib uns in die Kommentare, wie dir die Farbe gefällt! ??

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Schnüsch mit Nudel | Ziegenjoghurtsoße | 60 Grad Eigelb | Ziegenkäse | Wildkräuter