Die vorgegarte Rote Bete in feine Würfel schneiden mit der Sahne in einen Topf geben, kurz erwärmen. Anschließend pürieren und aufschäumen. Dazu empfehlen wirdas Hauptgericht:

Gebratene Kalbswürfel auf Kürbis-Fenchel-Apfelgemüse und Petersilien-Püree