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REZEPT-VIDEOS – Rotweinschalotten

Lokation: Romantik Hotel Burgkeller

   

Rotweinschalotten

 

Chefkoch: Mario Burmeister

 

Zutaten 4 Portionen:

400 ml Rotwein (Dornfelder)
400 g Schalotten oval
2 EL Olivenöl
  Salz, Pfeffer aus der Mühle
 

Zucker

Thymian

Rosmarin

Nelke

Anis

Orangenabrieb

Lorbeer

 
Zubereitung der Rotweinschalotten:
Schalotten schälen, den Zucker in eine Kasserolle karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Die Gewürze dazugeben (Lorbeer, Anis, Nelke, Rosmarin, Thymian) und in 2/3 reduzieren. Bei Bedarf noch mit Stärke abbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig / Brennwert 100 g: 40 kcal/ 167.47 kJ 

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