REZEPT-VIDEOS – Saftiger Wildschwein-Rollbraten mit kräftiger Bratensoße

Saftiger Wildschwein-Rollbraten mit kräftiger Bratensoße

Unser Topfgucker-TV Meisterkoch Andreas Jett präsentiert ein saisonales Highlight aus der Speisekarte des Drachenhaus Restaurant & Café im Park Sanssouci.

Im Mittelpunkt steht ein aromatischer Rollbraten vom Wildschwein. Die Keule schmort langsam in einem Fond aus frischem Schmorgemüse und einer reichhaltigen Gewürzmischung: Ingwer, Knoblauch, Lorbeer, Piment, Wacholder, Kumin, Kurkuma, Muskat, Salz, Pfeffer, etwas Zucker – und nicht zu vergessen, eine große Prise Liebe. So entsteht ein kräftiger, ausgewogener Geschmack.

Wie lange der Braten benötigt, hängt von der Fleischqualität und der Schlachtung ab – artgerechte Haltung ist dabei entscheidend.

Als perfekte Beilage gibt es Hokkaido-Kürbis: entkernt, in Spalten geschnitten, mit Limette, Salz, Zucker, Chili, Muskat und Öl mariniert und anschließend für nur 15 Minuten bei 160 °C Umluft gebacken. Einfach, saisonal und unglaublich lecker! Hier zum Short "Geschmorter Hokkaido Kürbis in 15 Minuten"

? Viel Freude beim Nachkochen! Und wer sich lieber verwöhnen lassen möchte, kann dieses Gericht direkt im Restaurant Drachenhaus in Potsdam genießen.

Restaurant Empfehlungen