Foto: ©Pfefferschiff

Unkompliziert, entspannt, aber höchst genussvoll! Das ist die Devise, wenn ausgesteckt ist bei Iris und Jürgen Vigne. Das Salzburger Gastronomenpaar hat sich vor einigen Jahren den Traum von eigenen Weingärten erfüllt. Und wenn schon Weingut, dann ab und zu auch mit Heurigem im Weinkeller.

Natürlich gibt’s keine klassische Heurigenkarte, wenn ein mit 3 Gault Millau-Hauben- und Michelin-Stern ausgezeichneter Küchenchef am Herd steht. Vignes Gerichte sind regional verwurzelt, aber mit dem gewissen Etwas.

Sei es beim „Blunzengröst´l einmal anders“ mit Sauerkraut, Erdäpfelschaum und Schnittlauch, dem marinierten Kalbsbrustsalat mit Wurzelgemüse und Balsamico-Senfdressing oder dem Kümmelbraten vom Bio-Kleeschwein mit Speck-Krautsalat.

Vegetarier halten sich an die geschmorten gelben und roten Rüben mit karamellisiertem Ziegenkäse und Passionsfruchtdressing oder die Burrata aus Apulien mit Tomatendressing und Physalis. Wer Süßes liebt, ist beim gratinierten Briochescheiterhaufen mit Topfen und Kirschragout oder Bauernkrapfen mit Marillenröster richtig.

Foto: ©Pfefferschiff

Nicht zu vergessen: Die Weinbergschnecken harmonieren nicht nur mit dem Veltliner, sondern auch mit manch anderem Wein der spannenden Weinkarte von Iris Vigne.

SAVE THE DATE 22.02.-03.03.2024 & 14.06.-13.06.2024

Iris und Jürgen Vignes Weinkeller 

3494 Gedersdorf – Holzgasse (Niederösterreich)

Reservierungen für den Weinkeller

Tel.: +43/ 0664/9904 1641