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REZEPT-VIDEOS – Speck - Serviettenknödel

Speck-Serviettenknödel

Speck-Serviettenknödel
Weich, locker und deftig ...

 

Fragen an den Koch:

Chefkoch: Thomas Fischer

Lokation: Hotel & Restaurant Ladenmühle

 

Zutaten 1 Portion:

200 g Brötchen oder Brot
3 Eier
100 g ausgelassener Speck
etwas Salz / Pfeffer
100 ml Milch
 
Zubereitung:
1) Brot zerkleinern und in eine Schüssel geben
2) Eier dazugeben
3) Milch dazugeben
4) Durchkneten bis Brot weich ist
5) Speck dazugeben (Nicht mit der kompletten Flüssigkeit)
6) Wenn Teig zu fest ist etwas Wasser dazu geben
7) Kloß formen und in Frischhaltefolie fest verpacken (die Enden verknoten)
8) Im Wasserbad bei 75-80 Grad 20 Minuten ziehen lassen
Dazu empfehlen wir Wildschweinmedaillons auf sautierten Champignons
Guten Appetit Ihr Thomas Fischer
 
 
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: einfach / Brennwert 100 g: 145 kcal / 607.09 kJ
 

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