Stupperle - mit Schwarzbier-Weißkraut und gebratener Blutwurst
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Fragen an den Koch:
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Chefkoch & Inhaber: André Meyer vom BIO Berggasthof Beckenbergbaude
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Zutaten 4 Portionen Stupperle:
| 1, 4 kg | Kartoffeln |
| 0,100 kg | Kartoffelstärke |
| 0,100 kg | Weizenmehl |
| 0,05 kg | Grieß |
| 2 | Eier |
| Â | Muskat |
| Â | Salz |
| Â | Pfeffer |
| 0,6 kg | Weißkraut |
| 4 EL | Butter (alternativ Öl) |
| 0,1 l | Schwarzbier (z.B. Eibauer) |
|  | Kümmel |
| Â | Salz |
| Â | Pfeffer |
Zubereitung:
Weißkraut putzen, in Streifen schneiden, Öl im Topf erhitzen, Weißkraut dazugeben und kurz dünsten, würzen und zum Schluss mit Schwarzbier ablöschen.
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig/ Brennwert 100 g: 87,80 kcal /Â 367.60 kJ
| 4 | Blutwürstchen (Semmelwürstchen) |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln |
| etwas | Mehl |
|  | Öl |
Zubereitung:
Blutwurst in Mehl wälzen und langsam ringsum in einer Pfanne anbraten – bei Fleischblutwurst in Scheiben schneiden in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten. Geschnittene Lauchzwiebeln kurz vor Ende in Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig/ Brennwert 100 g: 313 kcal /Â 1310.47 kJ
Serviertipp:
Stupperle sternförmig auf einen Teller anrichten in die Mitte das Weißkraut setzen und anschließend Blutwurst und Zwiebeln darauf geben mit Kräutern bestreuen. Die Berggeister vom Beckenberg wünschen Guten Appetit.
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