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Pressemeldungen – Topfgucker-TV zu Besuch bei Ralf Zacherl

Im Gespräch mit Ralf Zacherl

Publiziert von: Redaktion Topfgucker-TV
Kategorie: Pressemeldungen
Veröffentlicht: 29.06.2022

Topfgucker-TV zu Besuch bei Ralf Zacherl

Heute haben wir einen Termin bei Ralf Zacherl. Es freut uns sehr, dass auch er sich bereit erklärt hat uns ein Interview zu geben und ein Rezept für all seine Fans und Topfgucker zu verraten.

Topfgucker-TV zu Besuch bei Ralf Zacherl

 

In Berlin Charlottenburg befindet sich das SCHMIDT Z&KO. Es ist eine Eventlokation, vom Weinhandlung, Mittagtisch und einer Kochschule. Genau dort habe ich mich mit Ralf Zacherl zum Drehtermin verabredet. Ich freue mich sehr, dass auch er in unserer Jubiläumsausgabe "Geschichten, Emotionen, Rezepte" vertreten ist. Er spricht mit uns über seinen Werdegang; von der Kochlehre, die seitens der Eltern keine Unterstützung fand, seinen Durchbruch als jüngster Sternekoch im Guide Michelin, über seine Lehrmeister und Stadtionen in Gourmet-Restaurants und seiner TV - Karriere. Aber auch die Herausforderungen, wie Personalmangel und Lieferengpässe, sind ein Thema, denn sie gehen auch an seinem Restaurant nicht spurlos vorüber.

 

Schokoladenkuchen ohne Mehl, mit einer Schokoladenerde und Panko

Und natürlich gibt es ein sehr köstliches Gericht! Schokoladenkuchen ohne Mehl, mit einer Schokoladenerde und Panko (asiatisches Paniermehl aus Brotkrumen). Das Rezept hat Ralf im Übrigen von seinem Kollegen Alexander Kumptner geborgt ?

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