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REZEPT-VIDEOS – Tortelloni mit Käse-Tomatenfüllung, dazu Parmaschinken und frischer Spargel

Tortelloni mit Käse-Tomatenfüllung, dazu Parmaschinken und frischer Spargel

Tortelloni mit Käse-Tomatenfüllung, dazu Parmaschinken und frischer Spargel
Eine schmackhafte Kreation mit selbstgemachten Tortelloni und Spragel

 

Fragen an den Koch:

Georg Bauch

Koch: Georg Bauch

Zutaten für 1 Person

Klassischer Nudelteig (nach Gefühl)
2/ 3 Mehl Typ 405
1/ 3 Hartweizengrieß
  Eier
  Eigelb
Leichtes Olivenöl
  Sprudelwasser
Käse-  Tomatenfüllung
Halbfester Schnittkäse
  Thymian
etwas Eigelb (für die sichere Festigkeit)
  Semmelmehl (nach Bedarf)
Beilage:  
5 Stangen Spargel
2 Scheiben Parmasschinken
2 Scheiben Blutorangen
  Butter zum Braten
Leichte Marinade drum herum
getrocknete Tomaten
rote Zwiebeln
  Rosmarin 
  Petersilie
  Olivenöl
1 Prise Zucker
 
 
Zubereitung:

Nudelteig (nach Gefüh)l: Alle Zutaten Verkneten und einzelne Komponenten ergänzen, bis sich der Teig zu

einer Masse entwickelt und vom Rand der Schüssel löst.

Käse- Tomatenfüllung: Als zerkleinern und vermengen.

Beilage: Den Spargel mit zwei Scheiben Blutorangen in Butter anbraten bis alles etwas Farbe hat.

Leichte Marinade drum herum: Alles grob zerkleinert und vermengt. Abschmecken mit einer Prise Zucker und etwas gestoßenem Pfeffer.

Alles wie im Video beschrieben zubereiten und fertig ist das Frühlingsgericht.

 

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: 310,40 kcal / 1299.58 kJ

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