Martins- oder Weihnachtsgans mit Orangen- Fenchelfüllung
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Sternekoch Dirk Schroer, Küchenchef 2012 im Sternerestaurant Carousell
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Zutaten für 4 Personen:
| 1 | Gans (ca. 3kg) |
| Â | Salz / Pfeffer |
| Für die | Füllung: |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | mittelgroße Orangen |
| 4 | Fenchelstangen |
| 2 | mittelgroße Äpfel |
| Â | Sellerie |
| 2 EL | Beifuß |
| Â | Meersalz / Pfeffer |
... wie im Kochkurs beschrieben.
Arbeitszeit: 180 Min. / Backzeit: ca. 3 h bei 180°C / 160°C / Schwierigkeitsgrad: mittel / Brennwert 100 g: o.A.
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