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REZEPT-VIDEOS – Zander "Spreewälder Art" | Rezeptempfehlung Topfgucker-TV

Zander "Spreewälder Art" | Rezeptempfehlung Topfgucker-TV

Zander "Spreewälder Art" | Rezeptempfehlung Topfgucker-TV
 
Chefkoch Marco Hinrichs, Inhaber vom Hotel & Restaurant Alter Krug Kallinchen, zeigt ein ganz traditionelles Rezept aus dem Spreewald. Bei der Spreewaldsoße werden alle Zutaten, bis auf die Zwiebel, in Julienne geschnitten und nacheinander zugegeben. Zur besseren Bindung nutzt man Mehlbutter, die neben der Sahne für eine geschmeidige Konsistent sorgt. Nicht fehlen dürfen natürlich Spreewälder Gewürzgurken in der Soße. Das Zanderfilet wird klassisch zubereitet: "SSS" säuber, säuern, salzen und anschließend melieren. Langsam gebraten wird der Zander saftig und knsuprig.
 

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